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DU 28 JUILLET au 16 AOUT 2017

 

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Merci de votre comprehension et,  de prévoir vos commandes en fonction.

 

Sincères remerciements


Alain ABEL

 

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« Mille-feuille Minute »

RESTAURANT GUY SAVOY

***MICHELIN STARS

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 ATOUTS

 

 

 La qualité première de la Vanille de Tahiti est le fait que la gousse de vanille

n'éclate pas à maturité (contrairement à la Vanilla Fragrans).

 

Récoltée donc beaucoup tardivement, la gousse est plus charnue, plus parfumée

et chargée de graines.

 

(la comparaison peut être faite  de la même manière entre un fruit mur

gorgé de soleil  et un fruit cueilli avant maturité.)

 

 

Son deuxième atout, réside dans la spécificité et la grande finesse de son parfum

qui lui confère une qualité supérieure et qui la positionne sur le marché mondial

dans le haut de gamme des vanille " de bouche ".

 

       Enfin notre préparation typique, exclusive, manuelle et entièrement naturelle

(pas d'échaudage et d'étuvage comme c'est le cas pour Vanilla Fragrans)

permet de ne pas " casser " mais développer toutes les nuances

des composants aromatiques dont certains sont exclusifs de la vanille de Tahiti.

 

 

 

COMPOSANTS

 

 

Principaux composants aromatiques de la Vanilla Tahitensis :

 

    * > Alcools : anisique, p-hydroxybenzylique

    * > Aldéhydes : protocatéchique, anisique, p-hydroxybenzylique

    * > Acides : protocatéchique, anisique, p-hydroxybenzylique

    * > Vanilline

    * > Héliotropine

 

       La Vanille de Tahiti est une épice rare.

 

Alain ABEL dit d'elle:

"La Vanille de Tahiti  est à la Vanille ce que le Caviar est aux oeufs de lompe...."

 

       La délicatesse de son parfum envoûtant, la texture souple et huileuse

de la gousse ainsi que son arôme puissant en font un produit très recherché

par les particuliers et les professionnels tels que les plus grands chefs cuisiniers

et pâtissiers, les distributeurs de produits alimentaires haut de gamme,

la haute parfumerie, tous soucieux d'offrir à leur clients ce qu'il y a de meilleur.