» » » Crème Brulée à la vanille Grand Cru Bora Bora®
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Facile d'utilisation la gousse peut être utilisée pour toute préparation culinaire :

élaboration de sauces, entremets, desserts, pâtisseries, confiseries, cocktails.

 

Mode d'emploi :

 

Prendre la gousse et la fendre dans sa longueur avec la pointe d'un couteau. A l'aide de celle ci gratter les graines noires et les incorporer à la préparation.

 

Astuce :

 

Ne jetez pas vos gousses égrainées. Placer les dans un bocal en verre avec du sucre poudre et vous obtiendrer au fur et à mesure du sucre vanille naturel

 

 

 

Crème Brulée A la Vanille Grand Cru Bora Bora®

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

¼ de litre de lait


¼ de litre de crème fraîche


2 gousses de vanille de Tahiti grand Cru Bora Bora®


6 jaunes d’oeufs


100 g de sucre en poudre


100 g de sucre semoule roux pour la caramélisation au chalumeau

 

 

 

 

Préparer la vanille :



 

Fendre en deux les gousses de vanille dans le sens de la longueur.

Gratter avec délicatesse avec la pointe d'un petit couteau les graines de chaque côté.

 

Confectionner l'appareil à crème brûlée :



 

Mettre le lait à chauffer avec la vanille : graines et branches.

Laisser infuser.

Incorporer le sucre semoule avec le lait chaud.



 

Préparer les ramequins dans une plaque : mettre sur le fond une feuille de papier cuisson pour éviter à l'eau de sauter dans les moules 
au moment de l'ébullition.



 

Mélanger les jaunes avec la crème : ne pas blanchir pour éviter la mousse.

Mélanger la crème, le lait, le sucre, les jaunes en remuant doucement au fouet.

Verser doucement l'appareil dans les moules.



 

Cuire au four 20 à 30 minutes four à 150° (thermostat 5/6).

Sortir du four et laisser refroidir au réfrigérateur 3 à 4 heures.



Brûler au chalumeau en saupoudrant de sucre semoule roux, la croûte doit être régulière.

 

 

 

 

 

 

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