» » » Foie gras frais de canard poêlé à la Vanille de Tahiti.
Exporter en pdf  Exporter en pdf


 




Foie gras frais de canard poêlé à la Vanille de Tahiti.


 

 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

 

4 escalopes de foies gras de canard (mulard) au préalable parfaitement dénervées.


2 c à soupe de Vinaigre vanillé,


1/2 mangue à point.


Sel, poivre.

 

 

Faites chauffer très fort votre poêle et poêlez-y vos escalopes,1 minute de chaque côté.

.

Réserver au chaud.

.

 

Éplucher la mangue et la détailler en fines tranches, les poêler 1 minute de chaque côté.

 

Déglacer au Vinaigre de Vanille.

Rajouter les foies.

Arrêter le feu.

.

Saler avec de la fleur de sel, un tour de moulin à poivre.

.

Dresser les escalopes individuellement.

 

Ajouter deux tranches de mangue poêlées autour et le jus de cuisson.

.

 

Déguster aussitôt.

 



Boissons :Champagne millésimé, ou pour les inconditionnels un Banyuls bien frais.




 

L’administrateur du site est actuellement en ligne! Discuter - posez vos questions à l’administrateur du site