ATTENTION 


DU 28 JUILLET au 16 AOUT 2017

 

FERMETURE ANNUELLE de notre entrepôt France et du site internet

 

Merci de votre comprehension et,  de prévoir vos commandes en fonction.

 

Sincères remerciements


Alain ABEL

 

_______

 

« Mille-feuille Minute »

RESTAURANT GUY SAVOY

***MICHELIN STARS

» » » Mangues poêlées au beurre salé vanillé
Exporter en pdf  Exporter en pdf



 

 

 

 

ALAIN PASSARD

 

RESTAURANT L' ARPEGE***

 

 

Mangues poêlées au beurre salé vanillé

 

 

 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

 

-4 petites mangues


-50 grammes de beurre salé
-dragées


-1 pamplemousse rose


-1 cuillère à soupe de miel de lavande


-une gousse de vanille de Tahiti


 

 

Dans une large sauteuse et à feu très doux, dorer en les retournant 40 minutes dans un fond de beurre salé généreusement vanillé les mangues pelées et entières.

 

Les réserver dans un plat de service en les parsemant de quelques dragées grossièrement concassées.

 

Verser dans la sauteuse de cuisson le jus d’un pamplemousse rose, une cuillère à soupe de miel de lavande et ajouter quelques feuilles de menthe ciselées, laisser frémir et légèrement réduire cette petite sauce, la servir sirupeuse en recouvrant chaque fruit sur le plat de service.