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DU 28 JUILLET au 16 AOUT 2017

 

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Sincères remerciements


Alain ABEL

 

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« Mille-feuille Minute »

RESTAURANT GUY SAVOY

***MICHELIN STARS

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Facile d'utilisation la gousse peut être utilisée pour toute préparation culinaire : élaboration de sauces, entremets, desserts, pâtisseries, confiseries, cocktails.

 

Mode d'emploi :

 

Prendre la gousse et la fendre dans sa longueur avec la pointe d'un couteau. A l'aide de celle ci gratter les graines noires et les incorporer à la préparation.

 

Astuce :

 

Ne jetez pas vos gousses égrainées. Placer les dans un bocal en verre avec du sucre poudre et vous obtiendrer au fur et à mesure du sucre vanille naturel

 

Papaye au Four

 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

 

2 petites papayes mûres.


20 cl de lait de coco.


4 cuillères à soupe de jus de citron vert.


4 cuillères à café de rhum agricole.


4 cuillères à soupe de sucre en poudre.


20 g de beurre.

 

 

Pré-chauffer le four à 230°.

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Couper les 2 papayes en deux dans le sens de la longueur.

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Ôter les graines noires à l'aide d'une cuillère.

 

Verser dans chacune d'une moitié de papaye, une cuillère à soupe de jus de citron vert, une cuillère à café de rhum agricole.

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Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajouter une demi gousse de vanille de Tahiti fendue.

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Disposer une demi papaye dans un plat à gratin légèrement beurré et mettre au four durant 20 minutes.

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Arroser de lait de coco jute avant de servir.

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Servir chaud ou tiède.