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DU 28 JUILLET au 16 AOUT 2017

 

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Merci de votre comprehension et,  de prévoir vos commandes en fonction.

 

Sincères remerciements


Alain ABEL

 

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« Mille-feuille Minute »

RESTAURANT GUY SAVOY

***MICHELIN STARS

» » » Papillotines de Turbot à l'huile d'olive vanillée
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Cette huile très parfumée est facile a réaliser. Elle est  le produit d’un habile mariage entre une huile d'olive vierge extra et le riche et délicat arôme de nos vanilles Tahiti. (Une gousse pour 250ml, infusion à froid pendant 30 jours)

 

Mode d'emploi :

 

elle accommodera merveilleusement bien les poissons vapeur, les papillotes mais aussi les œufs frits et les salades de queues de crevettes fraîches, les carpaccio de poissons, de boeuf....

 

Astuce :

 

cette huile en assaisonnement, donnera une note subtile à vos pâtes fraîches, aux petits légumes et crustacés .

 

Papillotines de turbot à l'Huile Vanillée

 

 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

 

200 g de filet de turbot personne.


1/4 verre vin blanc moelleux type Sauternes, Gewurztraminer ou Monbazillac.


Aneth en brins.


Huile d'Olive Vanillée.


sel, poivre du moulin.

 

 

Préchauffer votre four thermostat 7.

.

 

Préparer vos papillotes:

Placer vos filets individuellement dans une feuille de papier aluminium.

 

Napper de vin blanc, ajouter l'aneth. Sel, poivre

.

 

Enfourner de 10 à 15 minutes selon votre four

.

Dresser vos paillotes sur une assiette chaude,

ouvrir les papillotes et rajouter un filet d'Huile d'Olive Vanillée.