»»»Poisson en Sauce Vanille de Tahiti
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Très Facile d'utilisation, l'extrait gourmand sur alcool s'utilise selon les envies et les idées de chacun pour toute préparation culinaire et plus particulièrement pour aromatiser immédiatement les plats salés ou cocktails ou il ne faut pas de sucre….



 

Mode d'emploi:



Deux cuillères à café de pur extrait par litre de lait ou pour 4 personnes.
 Incorporer à la préparation avant ou après cuisson.



 

Astuce:



Remplacez l'extrait par une petite gousse de Grand Cru Tahaa  que vous pourrez fendre en 4 et conserver pour la déco….

 

 

 

Poisson en Sauce à la Vanille de Tahiti

 

 

 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

 

4 filets de Bar (ou à défaut, dorade, mérou, mahi-mahi ou thon).


1 échalote.


25 cl de crème fraîche épaisse.


Beurre.


1 verre de vin blanc sec.


1 cuillère à café de fond de veau.


2 c à café de pur extrait de vanille Tahiti base alcool.

Sel, poivre.

 

 

 

. Dans une poêle, saisir les filets de poisson dans du beurre jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Réserver au chaud.

 

. Faire revenir dans cette poêle l'échalote préalablement ciselée jusqu'à ce qu'elle blondisse. Ajouter les deux cuillères de pur extrait et faire revenir quelques instants.

 

. Ajouter une cuillère à café de fond de veau et déglacer avec le vin blanc.

 

. Incorporer la crème, saler, poivrer.

 

. Remettre les filets dans la crème à feux doux pendant 3 à 4 minutes.

 

. Servir bien chaud avec du riz.

 

 

Suggestion : A déguster avec un cassis blanc ou un côte de Provence blanc sec bien frais.