EDDIE BENGHANEM
Pastry Chef TRIANON PALACE
Gordon Ramsay
"A quality vanilla, a passionate man. Perfect alchemy for high end pastry!
Specials thanks to this man, in love with his product".
LEGENDARY CAREER !
PROFESSIONAL EXPERIENCE
From august 2008 to today: Pastry Chef Trianon Palace, Versailles
2001 to August 2008 : Pastry Chef Hôtel Ritz, Paris
2000 to 2001
: Sous-chef pâtissier – Four Seasons Hotel George V, Paris
1996 – 1999 : Sous-chef pâtissier – Hôtel de Crillon, Paris
1994 – 1996 : Commis –Hôtel Ritz, Paris
1993 – 1994 : Chef Pâtissier – Restaurant Les Berges de la Seine,
Choisy le Roi
1992 – 1993 : Commis – Pâtisserie/ Salon de Thé Weiss, Créteil
1992 : Commis – Les Entremets de France, Paris
1991-1992 : Service Militaire – Cercle National des Armées
1990 – 1991 : Apprenti –Pâtisserie Lemesle, Paris
1989- 1990 : Apprenti- Pâtisserie / Salon de Thé Bisson, Vincennes
FORMATION
1991 Certificat d’Aptitude Professionnelle – CEPROC, Paris
1992 Chambre de Métiers de Paris
▪ Brevet de Maîtrise : « Culture Générale » et « Gestion d’entreprise
Ecole Lenôtre
▪ Stage « Les bases du Sucre »
1993 Chambre de Métiers de Paris
▪ Brevet de Maîtrise : « Théorie Professionnelle »
1994 Ecole Lenôtre
▪ Stage de perfectionnement sur le sucre
1995 Ecole Bellouet Conseil
▪ Stage de sucre soufflé
AWARDS
1995 Concours Charles Proust – 2ème Prix Catégorie Juniors
1996 Concours Charles Proust – 1er Prix Catégorie Séniors
OTHER
- Démonstrations de pâtisserie au Brésil (Copacabana Palace), Singapour (Raffles Hotel), St Morritz (Badrutt’s Palace) et Belgique.
- Démonstrations de pâtisserie pour V ALRHONA
- Animation de cours de pâtisserie à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie et au
Centre Européen de Formation à Strasbourg
- Intervenant extérieur en écoles hôtelières pour le Centre de Documentation du Sucre
