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EDDIE BENGHANEM

 

Pastry Chef TRIANON PALACE 

Gordon Ramsay

 

 

 

"A quality vanilla, a passionate man. Perfect alchemy for high end pastry!

Specials thanks to this man, in love with his product".

 

 

 

 

 

LEGENDARY CAREER  !

 

 

 

PROFESSIONAL EXPERIENCE

 

From august 2008 to today: Pastry Chef Trianon Palace, Versailles

2001 to August 2008 : Pastry Chef Hôtel Ritz, Paris

2000 to 2001
 : Sous-chef pâtissier – Four Seasons Hotel George V, Paris

1996 – 1999 : Sous-chef pâtissier – Hôtel de Crillon, Paris

1994 – 1996 : Commis –Hôtel Ritz, Paris

1993 – 1994 : Chef Pâtissier – Restaurant Les Berges de la Seine,
Choisy le Roi

1992 – 1993 : Commis – Pâtisserie/ Salon de Thé Weiss, Créteil

1992 : Commis – Les Entremets de France, Paris

1991-1992 : Service Militaire – Cercle National des Armées

1990 – 1991 : Apprenti –Pâtisserie Lemesle, Paris

1989- 1990 : Apprenti- Pâtisserie / Salon de Thé Bisson, Vincennes

 

FORMATION

 

1991  Certificat d’Aptitude Professionnelle – CEPROC, Paris 


1992  Chambre de Métiers de Paris 
▪ Brevet de Maîtrise : « Culture Générale » et « Gestion d’entreprise 
Ecole Lenôtre 
▪ Stage « Les bases du Sucre » 


1993  Chambre de Métiers de Paris 
▪ Brevet de Maîtrise : « Théorie Professionnelle » 


1994  Ecole Lenôtre 
▪ Stage de perfectionnement sur le sucre 


1995  Ecole Bellouet Conseil 
▪ Stage de sucre soufflé 


 

AWARDS

 

1995  Concours Charles Proust – 2ème Prix Catégorie Juniors 


1996  Concours Charles Proust – 1er Prix Catégorie Séniors 


 

OTHER

 

         -  Démonstrations de pâtisserie au Brésil (Copacabana Palace), Singapour (Raffles Hotel), St Morritz (Badrutt’s Palace) et Belgique. 


         -  Démonstrations de pâtisserie pour V ALRHONA 

         -  Animation de cours de pâtisserie à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie et au 
Centre Européen de Formation à Strasbourg 

         -  Intervenant extérieur en écoles hôtelières pour le Centre de Documentation du Sucre 

 

 

 
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