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SCHNEIDER JEAN THOMAS

 

 

Vice Champion du monde Glacerie 2012

Finaliste MOF Glacier 2015

 

 

"Vanilla is the pastry chef favorite spice.

I'm using "Tahiti  Grands Crus vanillas" from Alain beacuse they are very high quality 

of flavors, freshness and origin".

 

Jean Thomas Schneider

 

 

 

 

BIO EXPRESS

 

Passionné depuis tout petit par les bons plats réalisaient dans la cuisine familiale,

j’ai tout naturellement voulu apprendre le métier de pâtissier après mon cursus scolaire.

 

En commençant par assimiler les bases de la pâtisserie classique en pâtisserie boutique,

puis  je me suis perfectionné en voyageant  dans plusieurs maisons de qualités. 

 

C’est dans la continuité de mon parcours que j’ai poursuivi mon chemin en restauration 3* Michelin durant 6 ans dans la haute gastronomie.

 

De retour aux sources ; je suis retourné en boutique en tant que le Responsable de production

pour l’ouverture du Café Pouchkine à Paris au côté d’Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France, et Champion du Monde de Pâtisserie).

 

C’est durant cette expérience que je me suis lancé dans les concours, notamment la Coupe du Monde de Glacerie,

où j’ai terminé Vice-Champion du Monde avec l’équipe de France.

 

Depuis 2012, je continue de partager et transmettre mon savoir à travers des formations, 

du consulting et des démonstrations au sein de ma société JTSConsulting.fr 

tout en continuant les concours où j’ai fait fait la finale du MOF Glacier 2015.

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