Gratin de mangues à la Vanille de Tahiti

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

2 mangues mûres.
3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
3 jaunes d'œuf.
1 gousse de Vanille de Tahiti.
2 cuillères à soupe de sucre de canne.
 

Peler les mangues. Les détailler en fins quartiers en passant autour du noyau. Disposer dans 4 plats à gratin individuels.

Pré-chauffer le grill du four. Placer la grille légèrement au-dessus de la mi-hauteur.

Ouvrir la gousse de vanille de Tahiti sur toute sa longueur et prélever les graines à l'intérieur en grattant avec un couteau.

Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre de canne jusqu'à blanchiment. Ajouter la crème et les graines de vanille.

Verser sur les tranches de mangue. Enfourner sur le grill pendant 5 à 7 minutes (le temps que le dessus prenne une belle couleur dorée).

Servir aussitôt.