Come si riconosce un buon baccello di vaniglia di Tahiti?
La vaniglia di Tahiti è una varietà unica che si trova solo in Polinesia Francese nelle Isole della Società.
Questa varietà (vaniglia X tahitensis) è molto diverso tipo di vaniglia bourbon chiamato (Vanilla planifolia).
Infatti, se tutti i componenti la vaniglia Bourbon sono presenti in vaniglia di Tahiti,
il contrario non è vero!
Vaniglia di Tahiti ha quindi componenti unici aromatiche che conferiscono un sapore sottile,
potente e inebriante, con note floreali, volatili burrosa con delicatezza infinita.
Eppure egli deve sapere come sviluppare i migliori signora vaniglia sapori di Tahiti ...
Questo è tutto il lavoro del formatore deve assicurare che tutto il tempo che dura la preparazione di vaniglia di Tahiti,
la perfetta espressione di sapori e profumi.
Per la preparazione di Tahiti vaniglia è completamente diverso da quello di vaniglia Bourbon,
perché deve essere raccolto immaturo causa della deiscenza del frutto (pod divide in due
a 7 mesi di crescita). In contrasto con vaniglia di Tahiti è indeiscente (non di divisione)
E 'l'unico al mondo ad avere questa funzione in modo che viene raccolto a piena maturità in 10 mesi.
Da qui il pod che rimase 3 mesi più sulla sua vigna, uno spicchio di vaniglia bourbon, è pieno di aromi.
(30% di questi sapori sono formate la settimana scorsa prima della raccolta)
L'utilizzo di questi aromi e concentrati più baccelli manterrà meglio.
È facile capire che più vaniglia è asciutto (più ha perso il suo aroma e profumi).
Tutto ciò che rimane in aria durante la preparazione o la conservazione non troverà nel vostro dessert ..
vaniglia di Tahiti dovrebbero essere preparati molto morbido.
E questo è dove risiede la difficoltà del preparato.
Dobbiamo fare in modo di concentrare i sapori senza perdere la ... garantendo nel contempo una perfetta conservazione.
chiodi di garofano grassi e raffinati così preparato porterà finezza ineguagliabile in un semplice panna montata.
Prepariamo la vaniglia di Tahiti da oltre 15 anni e la nostra vaniglia premiato come nessun altro al mondo.
La nostra conoscenza è stata acquisita attraverso la condivisione e lo scambio con i migliori chef del mondo,
che registrano il loro attentesque continuamente cerchiamo di soddisfare al meglio.
Capirai ... Tahitian Vanilla viene prodotto nobile, di qualità molto elevata, quando era
correttamente colto e raffinato.
Deve essere dell'anno.
Sempre più è invecchiato il profilo aromatico della vaniglia di Tahiti si avvicinerà il suo bourbon vicino di vaniglia ..
In sintesi, per riconoscere eccellente vaniglia di Tahiti:
1) le bacche deve essere molto morbido e paffuto, con un profumo fine e delicato di vaniglia.
2) Il colore deve essere marrone scuro.
3) L'isola originale deve essere identificabile.
4) Attenzione: 3 Nome univoco firmare la garanzia di un marchio di qualità che identifica in modo chiaro
vincere il più ambito e la vaniglia in tutto il mondo:
L'unico vero Grands Crus ® e preparato per voi da Tahiti Vanille.
5) La capsula deve essere preparata tra 6 mesi / un anno e raffinazione dovrebbe essere un minimo di 90 giorni.
NB: La dimensione non ha importanza per la qualità (a patto che la vaniglia raccolte a piena maturità)
