Utilizzata come alternativa ai baccelli, la polvere fine di vaniglia di Tahiti è adatta sia in cucina per la preparazione di gustosi piatti salati (foie gras, pesce, anatra), che in pasticceria.

Dosaggio:

1-2 cucchiaini rasi per litro o kg di preparato.

Crème brûlée

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo.

1 cucchiaino di vaniglia di Tahiti in polvere.

40 cl di panna liquida.

80 g di zucchero di canna.

Sbattere lo zucchero, i tuorli e la vaniglia di Tahiti in polvere fino a farli montare.

Aggiungere la panna e mescolare.

Versare in 4 piatti da gratin piuttosto grandi.

Mettere a bagnomaria per 45 minuti in un forno preriscaldato a 120°.

Dopo il raffreddamento, cospargere lo zucchero di canna sulla superficie della crème brûlée e gratinare in forno (posizione grill) fino a quando lo zucchero non si caramelli.

Servire subito.