Molto facile da utilizzare, l’estratto di vaniglia con alcol può essere usato secondo i gusti e le idee di ciascuno per ogni tipo di preparazione culinaria e soprattutto per aromatizzare immediatamente piatti salati o cocktail senza zucchero...

Indicazioni d’uso:

Due cucchiaini di estratto puro per litro di latte o per 4 persone. Aggiungere alla preparazione prima o dopo la cottura.

Suggerimento:

Sostituire l’estratto con un piccolo baccello di vaniglia Grand Cru Tahaa®, che è possibile dividere in 4 e conservare per la decorazione...

Pesce in salsa alla vaniglia di Tahiti

Ingredienti (per 4 persone):

4 filetti di branzino (o, in mancanza, sarago, cernia, lampuga o tonno).

1 scalogno.

25 cl di panna.

Burro.

1 bicchiere di vino bianco secco.

1 cucchiaino di dado di carne granulare.

2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia di Tahiti a base d’alcol.

Sale e pepe.

In una padella, rosolare i filetti nel burro fino a quando non abbiano assunto un bel colore dorato. Tenere al caldo.

Soffriggere in padella lo scalogno precedentemente tritato fino a quando non diventi dorato. Aggiungere due cucchiai di estratto puro e soffriggere qualche minuto.

Aggiungere un cucchiaino di dado granulare di carne e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere la panna, il sale e il pepe.

Rimettete i filetti nella crema a fuoco lento per 3 o 4 minuti.

Servire caldo con del riso.

Suggerimento: degustare con un Cassis bianco o con un Côtes de Provence bianco secco, ben fresco.