Quest’olio estremamente profumato è facile da preparare. È frutto del connubio intelligente tra l’olio extravergine di oliva e l’aroma ricco e delicato della nostra vaniglia di Tahiti (un baccello per 250 ml, infusione a freddo per 30 giorni).

Indicazioni:

Accompagnerà in modo meraviglioso pesce al vapore o al cartoccio, uova fritte, insalate di gamberetti freschi, carpaccio di pesce o di manzo...

Suggerimento:

Usato come condimento, quest’olio aggiungerà una nota sottile alla pasta fresca, alle verdure e ai frutti di mare.

Rombo al cartoccio con olio alla vaniglia

Ingredienti (per 4 persone):

200 g di filetto di rombo a persona.

¼ bicchiere di vino bianco dolce come il Sauternes, il Gewurztraminer o il Monbazillac.

Rametti di aneto.

Olio di oliva alla vaniglia.

Sale, pepe.

Preriscaldare il forno a termostato 7.

Preparare i cartocci:

Mettere i filetti di rombo singolarmente in un foglio di alluminio.

Irrorare con il vino bianco, aggiungere l’aneto. Sale, pepe.

Infornare per 10-15 minuti a seconda del forno.

Disporre i cartocci su un piatto caldo.

Aprire i cartocci e aggiungere un filo di olio di oliva alla vaniglia.