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Récolte tardivetahiti vanille

 

RECOLTE TARDIVE

 

 

Enfin une récolte manuelle, gousse après gousse, jour après jour,

est alors pratiquée avec méthode et rigueur.

 

Ne sont sélectionnés et cueillis,

uniquement que les fruits arrivés au terme de leur maturité

(couleur jaune & brun foncé), à l’identique de la sélection pratiquée sur les grains

de raisins pour les vendanges tardives et sélections grains nobles d’Alsace.

 

     Ce procédé de récolte très tardif, unique en Polynésie,

permet en effet, de sublimer les qualités gustatives et aromatiques

de la Vanille Tahiti.

 

C’est pourquoi Alain ABEL et son équipe y attachent une importance primordiale.

 


     
        La variété Tahiti a pour avantage de ne pas se fendre à maturité à contrario
de la variété Bourbon (Vanilla Planifolia).
 
On parle alors d'indéhiscence du fruit.
 


      En Polynésie Française, la cueillette est faite par les vaniculteurs
et s'effectue lorsque le fruit a atteint sa taille définitive, de couleur jaune-brun
et neuf à dix mois après la fécondation.
 
Les ventes de vanille mûre aux préparateurs sont régies par une réglementation
territoriale concernant uniquement les vaniculteurs n’étant pas préparateurs.
 
Elles sont planifiées selon un calendrier établi par la commission de contrôle
des vanilles mures, tous les mois, durant la saison de récolte
de mars à septembre et par secteurs géographiques.