« La Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie s’exprime comme un Art raffiné,

sensuel et délicat. 

Mon plaisir de le pratiquer revient à communiquer du bonheur et de la générosité.

C’est avec un esprit constant de remise en question que j’exerce ma passion et que je transmets mon amour du travail bien fait.

Le respect des hommes et de la tradition me permet de franchir les frontières du quotidien et d’exalter ma sensibilité.

Ma satisfaction résulte à développer, créer et mettre en valeur tout ce qui touche le goût, l’ouïe, la vue, l’odorat et le toucher. »

Olivier Bajard